Dieta para urticária
O que fazer e evitar na dieta de eliminação
À primeira vista, as listas de alimentos que devem ser evitados na dieta de eliminação parece ser mais longa do que os alimentos permitidos. A dieta exclui os culpados óbvios, produtos derivados do amendoim, leite, mariscos e soja. As carnes que são permitidas nessa dieta incluem os peixes de água salgada, aves de caça, pato, peru e frango orgânico. A maioria dos vegetais pode ser consumidos, contudo, a dieta exclui cogumelos, milho, tomate, todos os tipos de batata, berinjela e pimentão (incluindo a pimenta vermelha e páprica). As frutas e sucos de frutas podem ser consumidos, com a exceção das uvas e frutas pertencentes ao grupo cítrico. Os carboidratos podem ser consumidos, desde que não contenham glúten, como o arroz integral, milhete, quinoa, amaranto, teff e trigo sarraceno. Os produtos substitutos dos derivados do leite que podem ser consumidos incluem o arroz, amêndoa e leite de coco. A água e chás de ervas podem ser consumidos. A dieta de eliminação proíbe a ingestão de álcool, cafeína e refrigerantes. O açúcar refinado está na lista dos alimentos proibidos. Os adoçantes permitidos incluem o xarope de arroz integral, Stevia, melaço e sucos de frutas.
Os desafios da dieta de eliminação
A dieta de eliminação é geralmente usada por um mês e oferece uma seleção de alimentos mais que adequados para garantir a nutrição apropriada dos pacientes com urticária crônica. Já que os alimentos pré-embalados e processados não podem ser consumidos, essa dieta apresenta alguns desafios. Os pacientes que estão utilizando a dieta devem preparar todas as refeições a partir do zero, usando os ingredientes que são permitidos. Podem ser necessárias mudanças substanciais nos planos de refeição, assim como a revisão das receitas já existentes, utilizando alimentos substitutos. Embora seja possível fazer bolos e panquecas com farinha de arroz usando sucos de frutas como adoçante substituto, isso pode ser algo difícil para alguém que nunca cozinhou substituindo os ingredientes. As pessoas que estão acostumadas a uma grande variedade de lanches durante a tarde podem achar essa dieta muito restritiva. Os lanches sugeridos dessa dieta incluem bolos de arroz com manteiga de caju, legumes e frutas fatiadas, biscoitos de arroz com gergelim e tahine e sucos de frutas sem açúcar. As pessoas que gostam de tomar café durante a manhã terão dificuldade, pois precisarão ajustar os hábitos alimentares para eliminar a cafeína. A dieta também pode apresentar desafios financeiros, pois muitos dos alimentos da dieta restritiva, como o frango orgânico, frutas frescas e Stevia como adoçante são consideravelmente mais caros de que a carne bovina, sucos de frutas enlatados e açúcar.
